Nguyên liệu:
Thịt vịt - 1/2 con (khoảng 700 gr)Hạt sen khô - 50 grNấm hương - 100 grNước dừa - 1 quảHành, tỏi, gia vị, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu, muối, rượu - gia vị
Hướng dẫn:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt vịt: thịt vịt mua về bạn đem rưả sạch với muối cho khử mùi hồi. Sau đó, các bạn ướp thịt vịt với gừng, muối, rượu cho bớt mùi hôi lần nữa khoảng 10 – 15 phút. Tiếp theo, các bạn rửa lại vịt rồi để ráo, đem chặt đôi vịt rồi đem đi ướp tiêu, gia vị hạt nêm, nước tương khoảng 30 phút cho vịt ngấm đều gia vị.
– Hành, tỏi các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập giập, băm nhỏ
– Hạt sen các bạn đem rửa sạch, để ráo nước
- Nấm hương các bạn đem ngâm nước nóng cho nở, sau đó các bạn rửa sạch lại với nước.
– Dừa các bạn lấy nước ra bát
Bước 2: cách làm món vịt hầm hạt sen thơm ngon
Cách 1: thịt vịt nhồi nhân
Hạt sen các bạn đem xay nhỏ một nửa trong máy xay sinh tố.Tiếp theo, các bạn lấy một bát tô to rồi cho các nguyên liệu sau vào trộn đều: Hạt sen xay nhỏ, mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ, thịt lợn xay, hành khô, bột canh, mì chính. Các bạn trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.Vì thịt vịt nhồi nhân nên các bạn để nguyên con mà không chẻ làm 2. Khi vịt đã được làm sạch và để ráo nước thì các bạn nhét phần nhân hỗn hợp vừa chuẩn bị ở trên và phần bụng của con vịt. Các bạn chú ý không nhét quá chặt sẽ làm cho nhân khó chín, bị khô và ngấm được hết nước ngọt của thịt vịt.Khi vịt đã chuẩn bị xong thì các bạn xếp vịt vào một chiếc nồi to sao cho vừa con vịt. Tiếp đó, các bạn cho thêm chỗ hạt sen còn lại vào nồi ninh cùng vịt cho nhừ.Sau đó, các bạn cho nước dừa vào nồi rồi cho lên bếp đun sôi. Khi nước sôi thì các bạn vặn nhỏ lửa, hầm vịt cho đến khi thịt vịt gần chín nhừ thì các bạn cho nấm hương vào, đun thêm 15 phút rồi tắt bếp.Các bạn nên nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi múc vịt và bát và thưởng thức.
Cách 2: thịt vịt để nguyên
Trước tiên, các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn.Khi dầu ăn sôi thì các bạn phi thơm hành tổi rồi cho thịt vịt cùng hạt sen vào xào cho thịt vịt săn lại một chút.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món ăn ngon miệng này nhé!
Những lưu ý để có món vịt hầm hạt sen ngon
Nếu bạn hầm vịt theo kiểu nhồi nhân thì bạn để nguyên con, nếu hầm vịt thông thường thì bạn chặt vịt làm đôi cho thịt vịt dễ chín và nước hầm được ngọt.
Cách chọn thịt vịt ngon:
Khi mua vịt, các bạn nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Những con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian.
- Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão, không săn chắc và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Quan sát những con vịt non sẽ thấy chúng có mỏ to và mềm. Còn vịt già, bạn quan sát kỹ sẽ thấy nó có mỏ nhỏ và cứng.
- Vịt đã đẻ nhiều lứa thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dưới xệ xuống. Khác với gà nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đực ăn ngon hơn vịt cái.
- Để xem vịt khỏe mạnh hay bệnh, chị em hãy vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét